вариваясь, распадаются на свои составные элементы. Кровь несет их к вымени. Здесь в мельчайших пузырьках (альвеолах) железистой ткани остаются лишь те элементы, которые входят в состав молока. Но, по-видимому, часть веществ создается в альвеолах заново. В создании молока и в его выделении принимают участие и гормоны желез внутренней секреции, в частности так называемый окситоцин — продукт придатка головного мозга (гипофиза). Окситоцин способствует отдаче молока при доении. Весь сложный процесс образования и выделения молока регулируется центральной нервной системой.
О напряжении организма коровы при создании молока и о скорости этого процесса в вымени можно судить по таким цифрам. Чтобы выработался 1 кг молока, через вымя коровы про-
243