небольшие, но они хорошо вызревают, хорошо хранятся.
Чеснок распространен по всей Европе и Азии. Листья у чеснока растут так же, как у репчатого лука, но форма их иная, тесьмовидная.
Луковица чеснока состоит из отдельных зачатков, или деток, которые называются зубками. Луковица покрыта сухими пленчатыми чешуями. Каждый зубок также одет сухой пленчатой чешуей, а петому луковица легко распадается на отдельные зубки, их может быть до 30 штук. Каждый зубок, посаженный в почву, дает начало новому растению.
Различают чеснок стрелкующийся (озимый) и нестрелкующийся (яровой). Стрелкующийся чеснок семян не дает. Вместо них в соцветии образуются воздушные луковички — бульбочки. У различных форм чеснока бульбочки могут быть мелкими, величиной с просяное зерно, или более крупными — с горошину. Стрелкующийся чеснок выращивают за 2—3 года. Сеют бульбочки поздней осенью и на следующий год получают крупные луковицы-однозубки, которые высаживают на второй год. На третий год чеснок высаживают зубками. Кроме луковиц, на третий год образуются стрелки с бульбочками.
Шире распространен нестрелкующийся чеснок. Он, как правило, не образует стрелок и дает многозубковые луковицы. Этот чеснок менее острый, содержит меньше эфирных масел. Размножают его посадкой зубков.
Лук-порей едят как в сыром, так и в вареном виде. Он помогает лечить некоторые болезни, например ревматизм.
Лук-порей — двулетнее растение. В первый год он образует мясистый ложный стебель, называемый ножкой, который и идет в пищу. На второй год образуется цветоносный стебель, но семена вызревают только в южных районах. Лук-порей усиленно растет до поздней осени. Из его плоских линейных листьев можно есть только самые молодые.
Лук-порей очень холодостоек. Под достаточно глубоким снегом он может зимовать в открытом грунте. В южных районах хороший урожай порея можно получить, сея семена в открытый грунт, в средней полосе его выращивают из рассады.
Лук-батун и шнитт-лук не образуют луковиц, их выращивают ради листьев, обладающих острым вкусом и богатых витамином С. У лука-батуна листья трубчатые, крупные, отличаются более острым вкусом, чем
Лук-порей.
листья репчатого лука. У шнитт-лука листья шиловидные, очень нежные. Выращивают эти виды лука на одном и том же месте в течение 3—4 лет. Размножаются они главным образом семенами.
Это однолетние, в большинстве своем теплолюбивые растения. Огурец, кабачок, патиссон, бахчевые культуры (арбуз, дыня, крупноплодная тыква) принадлежат к семейству тыквенных; помидор, баклажан, перец — к семейству пасленовых. К плодовым овощам относятся также и зернобобовые культуры — горох, фасоль, бобы (см. стр. 121).
Тыквенные — это однолетние растения с раздельнополыми цветками, мужские и женские цветки у них закладываются обособленно на одном и том же растении. Женские цветки легко узнать: у них есть завязь. Огурец и бахчевые культуры образуют длинные ветвистые стебли с усиками. Обычно такие стебли стелются по земле, но, если есть опора, они поднимаются по ней, цепляясь усиками. Кабачок и патиссон растут кустом. Огурец, кабачок, патиссон выращивают ради молодых нежных завязей, а у арбуза, дыни и крупноплодной тыквы снимают плоды в полной спелости, когда в них созревают семена.
157