Рис. 8. Тунговое дерево: 1 — соцветие; 2 — лист; 3 — плоды; 4 — плод в разрезе; 5 — семя.

лада и других кондитерских изделий. При вы­делении масла остаются отходы: лузга и жмых. Жмых — это концентрированный корм для скота. Из лузги и вымолоченных корзинок до­бывают фурфурол (сырье для производства пластмасс и искусственного волокна), ацетон, метиловый спирт, муравьиную кислоту и дру­гие химические продукты. Из золы стеблей, листьев и вымолоченных корзинок получают поташ. В зеленых листьях подсолнечника много белка и каротина, и они идут для силосования. Краевые цветки подсолнечника применяются в медицине.

Очень древняя масличная культура — кун­жут. Он возделывается в Индии, Пакистане, Китае, Греции и ОАР. В СССР кунжут выра­щивают в Средней Азии, Закавказье, на Север­ном Кавказе и Украине. Кунжут — однолетнее травянистое растение высотой 80—130 см. Он дает одно из лучших пищевых масел, которым в рыбоконсервной промышленности часто заме­няют оливковое, его используют и в конди­терском производстве при изготовлении халвы. Из смеси кунжутовых семян и меда готовят

восточные сладости. Из копоти, полученной при сгорании кунжутового масла, приготовля­ют китайскую тушь.

Масло из сафлора по вкусовым качест­вам не уступает подсолнечному и заменяет его в Средней Азии и Азербайджане. В семенах сафлора от 25 до 37% масла. В древние времена сафлор возделывали в Египте, первоначально как красильное растение. Теперь сафлор выра­щивают в Индии, Иране, Сирии, Израиле.

Одним из лучших пищевых масел считается горчичное. Его получают из семян сарептской горчицы.

Используется горчичное масло в пищевой, текстильной и мыловаренной промышленности. В медицине его применяют для приготовления мазей и косметических препаратов. Из жмыха изготовляют столовую горчицу (порошок).

Очень ценное техническое масло получают из семян тунгового дерева (рис. 8). Оно широко распространено в Центральном и Южном Китае. В СССР тунговое дерево разво­дится на Черноморском побережье Кавказа. Лаки, эмали, краски, приготовленные на тун­говом масле, отличаются исключительной проч­ностью, водонепроницаемостью, устойчивостью к кислотам, щелочам и солям. Тунговым лаком покрывают самолеты, автомобили, подводные части кораблей, мебель. В электротехнике тун­говое масло применяют для покрытия турбо- и гидрогенераторов, им пропитывают изоля­ционные ленты в трансформаторах и кабелях тока высокого напряжения.

Хорошо известно в медицине касторовое масло. Оно добывается из семян клещеви­ны обыкновенной (рис. 9). В тропи­ческих и субтропических странах клещевина — многолетнее растение. У нас в Краснодарском и Ставропольском краях, на Украине и в Рос­товской области она возделывается как одно­летняя культура. Семена клещевины ядовиты. В них от 40 до 50% масла. Касторовое масло используется в кожевенной, текстильной, по­лиграфической и бумажной промышленности. Очень высоко ценится оно как смазочное масло для моторов, так как не затвердевает при пони­женной температуре.

Масла для различных отраслей промышлен­ности получают также из семян мака масличного, озимого и ярового рап­са, горчицы белой, рыжика и не­которых других растений.

Кроме жирных растительных масел, в при­роде существуют эфирные масла. Они летучи. Вы чувствуете смолистый запах хвойных де-

134