Рис. 8. Тунговое дерево: 1 — соцветие; 2 — лист; 3 — плоды; 4 — плод в разрезе; 5 — семя.
лада и других кондитерских изделий. При выделении масла остаются отходы: лузга и жмых. Жмых — это концентрированный корм для скота. Из лузги и вымолоченных корзинок добывают фурфурол (сырье для производства пластмасс и искусственного волокна), ацетон, метиловый спирт, муравьиную кислоту и другие химические продукты. Из золы стеблей, листьев и вымолоченных корзинок получают поташ. В зеленых листьях подсолнечника много белка и каротина, и они идут для силосования. Краевые цветки подсолнечника применяются в медицине.
Очень древняя масличная культура — кунжут. Он возделывается в Индии, Пакистане, Китае, Греции и ОАР. В СССР кунжут выращивают в Средней Азии, Закавказье, на Северном Кавказе и Украине. Кунжут — однолетнее травянистое растение высотой 80—130 см. Он дает одно из лучших пищевых масел, которым в рыбоконсервной промышленности часто заменяют оливковое, его используют и в кондитерском производстве при изготовлении халвы. Из смеси кунжутовых семян и меда готовят
восточные сладости. Из копоти, полученной при сгорании кунжутового масла, приготовляют китайскую тушь.
Масло из сафлора по вкусовым качествам не уступает подсолнечному и заменяет его в Средней Азии и Азербайджане. В семенах сафлора от 25 до 37% масла. В древние времена сафлор возделывали в Египте, первоначально как красильное растение. Теперь сафлор выращивают в Индии, Иране, Сирии, Израиле.
Одним из лучших пищевых масел считается горчичное. Его получают из семян сарептской горчицы.
Используется горчичное масло в пищевой, текстильной и мыловаренной промышленности. В медицине его применяют для приготовления мазей и косметических препаратов. Из жмыха изготовляют столовую горчицу (порошок).
Очень ценное техническое масло получают из семян тунгового дерева (рис. 8). Оно широко распространено в Центральном и Южном Китае. В СССР тунговое дерево разводится на Черноморском побережье Кавказа. Лаки, эмали, краски, приготовленные на тунговом масле, отличаются исключительной прочностью, водонепроницаемостью, устойчивостью к кислотам, щелочам и солям. Тунговым лаком покрывают самолеты, автомобили, подводные части кораблей, мебель. В электротехнике тунговое масло применяют для покрытия турбо- и гидрогенераторов, им пропитывают изоляционные ленты в трансформаторах и кабелях тока высокого напряжения.
Хорошо известно в медицине касторовое масло. Оно добывается из семян клещевины обыкновенной (рис. 9). В тропических и субтропических странах клещевина — многолетнее растение. У нас в Краснодарском и Ставропольском краях, на Украине и в Ростовской области она возделывается как однолетняя культура. Семена клещевины ядовиты. В них от 40 до 50% масла. Касторовое масло используется в кожевенной, текстильной, полиграфической и бумажной промышленности. Очень высоко ценится оно как смазочное масло для моторов, так как не затвердевает при пониженной температуре.
Масла для различных отраслей промышленности получают также из семян мака масличного, озимого и ярового рапса, горчицы белой, рыжика и некоторых других растений.
Кроме жирных растительных масел, в природе существуют эфирные масла. Они летучи. Вы чувствуете смолистый запах хвойных де-
134