Детская энциклопедия
Том 1. Земля. Том 4. Растения и животные. Том 7. Человек. Том 10. Зарубежные страны.
Том 2. Мир небесных тел. Числа и фигуры. Том 5. Техника и производство. Том 8. Из истории человеческого общества. Том 11. Язык. Художественная литература.
Том 3. Вещество и энергия. Том 6. Сельское хозяйство. Том 9. Наша советская Родина. Том 12. Искусство.

околоплодником; созревая, он приобретает черную, красную или белую окраску (рис. 6). В мякоти околоплодника содер­жится от 25 до 40% превосход­ного оливкового масла золоти­сто-желтого цвета, прозрачного и душистого. Оно богато вита­минами, легко усваивается орга­низмом человека и как столовое масло ценится выше всех ос­тальных растительных масел. Возделывается маслина в при­брежных районах средиземномор­ских стран, Австралии и Арген­тины. В СССР разводится в Азербайджане, Туркмении, в Крыму, на Черноморском побе­режье Кавказа.

Хорошее пищевое масло да­ют плоды арахиса (земля­ного, или китайского, ореха). (Об арахисе см. стр. 124.)

Основная масличная культура в СССР — подсолнечник. Родина его — южная часть Северной Америки. Семянки (плоды) под­солнечника были привезены в Европу испан­цами и впервые посеяны в 1510 г. в Мадридском ботаническом саду. В Россию он завезен из Европы в XVIII в. В то время у подсолнечника было много мелких корзинок (соцветий) и мел­кие семена, выращивали его как декоративное растение. Позднее подсолнечник стали сеять на огородах, его семена служили лакомством. В 30-х годах XIX в. крепостной крестьянин Бокарев, живший в Воронежской губернии, впервые в мире получил подсолнечное масло на ручной маслобойке.

Около двухсот лет возделывается подсолнеч­ник в России. Из года в год люди отбирали для посева семена от лучших растений. Теперь это одностебельное растение с крупной кор­зинкой и с большим количеством масла в семе­нах (рис. 7). В России подсолнечник нашел свою вторую родину. Сейчас на СССР прихо­дится более % мировой площади посевов под­солнечника.

У нас выведено множество сортов подсолнеч­ника для разных почвенно-климатических зон, с масличностью от 42 до 50%. Во Всесоюзном научно-исследовательском институте маслич­ных и эфирномасличных культур (в Краснодаре) под руководством лауреата Ленинской премии В. С. Пустовойта созданы новые сорта с мас­личностью 49—51 % и выше.

Рис. 7. Подсолнечник: слева — дикорастущий; справа — корзинка культурного

подсолнечника.

Цветет подсолнечник

 

В 1958 г. сорт Смена на Лабинском сорто­испытательном участке дал урожай семян 35,2 ц с гектара, а выход масла составил 1638 кг на гектар. По выходу масла с 1 га наши сорта подсолнечника занимают первое место на земном шаре среди однолетних масличных растений.

Сеют подсолнечник рядами или квадратно-гнездовым способом. Расстояние между ряда­ми — 50, 60 или 70 см, в зависимости от сорта и района возделывания. Для подсолнечника нуж­на очень плодородная почва. Он берет из почвы азота, фосфора, калия значительно больше, чем, например, озимая пшеница (азота — в 2 раза, фосфора — в 3 раза, калия — в 10 раз). Удоб­рения повышают урожай подсолнечника на 3—4 ц с гектара. Под эту культуру необходимо каждый год вносить навоз и минеральные удоб­рения.

Когда у молодых растений разовьется одна или две пары настоящих листьев, посевы проре­живают, оставляя между растениями в рядах промежуток в 35 или 45 см. При квадратно-гнездовом размещении в гнезде оставляют 2 — 3 растения. От всходов до созревания подсол­нечника проходит 90 —125 дней. За это время почву в междурядьях рыхлят 2 или 3 раза и вносят подкормки.

Кроме масла, подсолнечник дает много видов промышленного сырья. Из вымолоченных корзи­нок вырабатывают пищевой пектин, который применяется при приготовлении желе, марме-

133